Tarta inspirada en la pelicula "El Mago de Oz" - Receta de bizcocho ligero, crema pastelera y relleno de trufa.

Y con  mi titulo de técnica en procesos de panadería, pastelería y confitería... por fin se acabaron los madrugones a las 3 de la mañana para ir a la panadería a hacer practicas... aquí os traigo la  primera de 2 tartas que he echo este verano para los cumpleaños de mis primas, esta está inspirada en la peli de "El Mago de Oz", a mi prima le encanta esta peli, y tras comerme el coco una semana antes, este es el resultado :D si queréis saber como hacerla... ¡¡¡SIGUE LEYENDO!!!

Necesitas...

1 Bizcocho
1/4 L Crema Pastelera
1 L Trufa
Fondant de nubes de color: rojo, Negro, Amarillo y Blanco.
1-2 tabletas chocolate blanco (se teñirá de verde)

Así se hace...

Como hacer el fondant de nubes:

Pinchar aquí para ver la explicación

 El bizcocho:

4                Huevos
100gr.          Harina Floja (Normal de trigo)
100gr.         Azúcar

1. Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen junto con el azúcar (a maquina quedan mucho mas esponjosos).
2. Añadir la harina previamente tamizada en forma de lluvia, y con una lengua mezclar metiendo "Aire".
3. Disponer la masa de bizcocho en un molde previamente engrasado a 200ºC 15-20 min.

 Crema pastelera

Necesitas...

1/2 L   Leche
125gr. Azúcar
3uni.    Yemas
25gr.    Harina
25gr.    Maicena
Piel de Limón
Canela en rama

1. Poner en un cazo la leche con la canela y la piel de limón, cuando de un hervor, retirar del fuego, tapar y dejar 10 min. que infusione.
2. Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar, la maicena y podemos añadir un chorrito de leche fría si se queda muy compacto.
3. Colar la leche ya infusionada y mezclar con el paso 2.
4. Pasamos por un chino todo a un cazo, ponemos al fuego y sin parar de remover dejemos que espese la mezcla.
5. Cuando esta espesa apartamos y dejamos enfriar tapada con plástico film (que esté pegado a la crema para que no haga costra).

La trufa.

150gr.          Chocolate Negro o con leche (para fundir)
500ml.          Nata
50-100gr.     Azúcar

1. Derretir el chocolate con un chorrito de nata y dejar enfriar. 
2. Añadir el chocolate frío a la nata restante y batir.

Montaje y decoración 

1.  Cortar el bizcocho de 3 piezas, pintar con almíbar y extender una capa de 1cm +/- de crema.
2. Poner otra capa de bizcocho y hacer la misma operación calar y extender la trufa. 
3. Casamos la capa de bizcocho superior, calar el bizcocho (no demasiado solo una pasada, si no se deshace la tarta con el peso del fondant)
4.  Primero se pone el camino de baldosas amarillas echo con el fondant de nubes, es sencillo, yo lo hice en 3 partes porque se me rompía al ponerlo en la tarta, las baldosas solo están marcadas.
5. La hierba esta echa con la boquilla de la imagen de la izquierda, utilizé chocolate blanco con una chispa de nata y colorante verde. Sobre la hierba, unas florecitas pequeñas de fondant.
6. Por ultimo las piernas de la bruja, los zapatos y el sombrero de los cuales no tengo fotos paso a paso (si sé que soy lo peor, pero los hice express), pero son sencillos de hacer:                                                                                    

• Las piernas: coge un poco de fondant blanco y haz dos churros del mismo tamaño, las rallas puedes pintarlas o poner unas pequeñas tiras de fondant negro. 
• Los zapatos: Fondant rojo y modelar unos chapines rojos (como si fuera un 2 pero del revés, con un hueco para introducir los pies) para que parezcan que brillan o tienen brillos puedes poner brillantina comestible o si no tienes, humedécelos y pegarle azúcar grano.
• El sombrero: haz un sombrero de bruja, puff super sencillo un cono con un volante al final, para darle la sensación de viejo lo pinté con pinturas comestibles (plateado o gris).
• Y ahora si que si el ultimo toque el cartel de direcciones con las felicitaciones a la cumpleañera y como no la dirección hacia Ciudad Esmeralda.