Receta | Tarta de Manzana de Hojaldre

Hola! el 2 de abril fue el cumpleaños de mi madre y le encanta la tarta de manzana así que este año le hice esta que os dejo por aquí... además os dejo la receta por si os animáis a hacerla.

Necesitas:

Hojaldre, puede ser comprado ya hecho o si queréis hacerlo vosotros os dejo la receta más abajo.
Crema pastelera.
Brillo de repostería o Gelatina neutra.
Manzanas.

Para hacer el Hojaldre necesitas:

1K Harina de Fuerza
80gr. Manteca de cerdo (se puede sustituir por mantequilla)
15gr. Sal
½ L a ¾ L Agua
900gr. Mantequilla o Margarina para hojaldre (para las vueltas)

Así se hace...

1. Amasa todos los ingredientes (menos la mantequilla para las vueltas) hasta obtener una masa homogénea y elástica que no se pegue.
2. Dejar descansar la masa sobre la mesa heñida (hecha una bola) y con dos cortes en forma de cruz. 
3. Estirar la masa en forma de estrella de 4 puntas y colocar en el centro la mantequilla, si la mantequilla no está en bloque envuelvela en papel de horno, con el rodillo dale forma de bloque o plastón. 
4. Arropar con las puntas de la masa, procurando que no se vea la mantequilla. 
5. Aplastar con el rodillo o prensa y laminar en el siguiente orden: 2 vueltas sencillas-Descanso-1 vuelta doble-Descanso-1 vuelta sencilla. 
6. Descansar en la nevera envuelta en film hasta el día siguiente.

Para la crema pastelera necesitas:

1/4L Leche
2 uni. Yemas
125gr. Azúcar
22gr. Maicena
C/S Piel de limón (Para aromatizar)
1uni. Rama de canela

Así se hace

1. Poner en un cazo la leche con la canela y la piel de limón, cuando de un hervor, retirar del fuego, tapar y dejar 10 min. que infusione.
2. Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar, la maicena y podemos añadir un chorrito de leche fría si se queda muy compacto.
3. Colar la leche ya infusionada y mezclar con el paso 2.
4. Pasamos por un chino todo a un cazo, ponemos al fuego y sin parar de remover dejemos que espese la mezcla.
5. Cuando está espesa apartamos y dejamos enfriar tapada con plástico film (que esté pegado a la crema para que no haga costra).

Para terminar...

¡¡¡Hasta Pronto!!!