Archive for noviembre 2014

Receta de un dulce tradicional... Toledanas

Hola!! hoy os traigo una receta de un dulce típico Toledano, estas "empanadillas" dulces que se llaman "Toledanas" y están rellenas de cabello de ángel, a continuación os explico como hacerlas...

Palos de Jacob - Receta Pasta Choux y crema pastelera

10:58 by Gwendylow 0 Comments A⁺ a^-

Buenos días!!!! ya estamos a miércoles y en nada se pasa la semana volando y es fin de semana... hoy os dejo unos pasteles sencillos que podéis preparar para tomar un café a media tarde, de postre o para lo que queráis :)...

Los Lácteos - Materias primas II

22:37 by Gwendylow 0 Comments A⁺ a^-

Buenas noches!!! En otra ocasión os hablé sobre los huevos, los huevos los utilizamos en masas de bizcocho, en cremas, en helados... hoy os hablo sobre los lácteos y algunos de sus derivados utilizados en la pastelería...

Los lácteos son un grupo de alimentos formados principalmente por el yogur, el queso y la leche, siendo esta última el componente más importante de este grupo. En repostería se utiliza para la elaboración de tartas, pasteles, decoración, postres...

Los grupos de productos lácteos que existen son...

Leche.
Yogur.
Queso.
Nata.
Cuajada.

La leche:

Debe tener un mínimo del 3,5% en M.G
La leche pasterizada da mejor gusto y aroma que la leche Esterilizada.
Ayuda a dar sabor y aroma a salsas y cremas.
Transmite aroma,textura y sabor a las masas con levaduras.
Favorece mejor la maduración de masas,cremas y rellenos.
Es más frágil que la nata,por lo que se recomienda usarla en ciertas proporciones para obtener resultados más suaves.

Hay tres tipos de leche:

DESNATADA: Sin nata.

Tabla de equivalencias - Temperatura del horno - Grados Celsius a Grados Fahrenheit

18:56 by Gwendylow 0 Comments A⁺ a^-

Buenas Tardes!!! Empezamos la semana con esta tabla que puede venir genial cuando estamos haciendo una receta en la que la temperatura del horno viene en grados Fahrenheit y quieres saber la equivalencia en grados Celsius o al contrario :).

Unas cosillas más...

Si tu horno es digital, es decir, si la temperatura la marca con un termostato digital suele ser bastante exacta.
Si tu horno no es digital y la temperatura viene marcada en una "rueda" no siempre es del todo exacta, por lo que te recomiendo que compres un termómetro de horno, no son muy caros y son muy útiles.
Si tu horno es de gas...

Como hacer... Milhojas de Dulce de leche

19:50 by Gwendylow 0 Comments A⁺ a^-

Buenas noches!!! Ya estamos en noviembre, no se a vosotr@s pero a mí se me está pasando el año super rápido... y echando la vista atrás este año he echo muuuuchas cosas con hojaldre y aquí va otra... unas milhojas de dulce de leche que están tremendamente buenas... la receta del hojaldre podéis verla aquí.. y ahora si quieres saber como hacer estas milhojas sigue leyendo...