Receta de Perrunillas

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Hola, holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa el sábado  me puse ha hacer estas perrunillas para probar una receta y quedaron muy ricas, el fallo fue que me quedaron muy gorditas... pero volaron!!!!
Si quieres saber como se hacen sigue leyendo...



Necesitas...


500gr.       Manteca de cerdo
300gr.       Azúcar
3uni.          Yemas
1uni.          Huevo
1uni.          Ralladura de limón
1cuch.       Canela molida
1,5Kg.      Harina previamente tamizada

Para el final
Clara de huevo
Azúcar para espolvorear.

Así se hacen...

  1. En un recipiente hondo batir energicamente la manteca con el azúcar.
  2. Mezclar bien y agregar la ralladura de limón y la cucharada de canela, sin dejar de remover hasta que se forme una masa esponjosa.
  3. Añadir las yermas, el huevo y, finalmente, poco a poco la harina.
  4. Trabajar bien la masa hasta obtener una textura homogénea, formar bolitas del tamaño de un huevo y aplástalas dándole forma ovalada.
  5. Colocalas en una bandeja de horno untada de aceite o sobre papel de horno, pintalas con la clara de huevo y espolvorea azúcar sobre ellas. (Opcional: yo a unas cuantas le eche almendra laminada además del azúcar y quedaron muy ricas)
  6. Introduce las perrunillas en el horno a 170ºC hasta que doren.