TARTA - "Caperucita Roja" - Receta bizcocho ligero, relleno de trufa y cobertura de chocolate.

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Buenos díaaaas!!!!
¿Que tal el verano?
El mio repleto de tartas. Aquí os dejo la segunda que hice en junio para mi otra prima, en este caso es de Caperucita Roja y el lobo... buscadle que ahí esta je, je, je... ¿lo veís?...
Bueno pues igual que siempre... si queréis saber como se hace seguid leyendo!!!!

Necesitas...

1 Bizcocho
1/4 L Crema Pastelera
1 L Trufa
Fondant de nubes de color: rojo, Negro, Naranja, Rosa (o color carne) y Blanco.
200 gr. Chocolate blanco (se teñirá de verde)
1 Tableta de Chocolate negro o con leche para fundir.
Barquillos de chocolate o Mikados, Kit Kat, virutas de chocolate (Al gusto)



Así se hace...

Como hacer el fondant de nubes:

Pinchar aquí para ver la explicación

El bizcocho:

4                 Huevos
100gr.          Harina Floja (Normal de trigo)
100gr.          Azúcar
  1. Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen junto con el azúcar (a maquina quedan mucho mas esponjosos).
  2. Añadir la harina previamente tamizada en forma de lluvia, y con una lengua mezclar metiendo "Aire".
  3. Disponer la masa de bizcocho en un molde previamente engrasado a 200ºC 15-20 min.

  

 Crema pastelera

1/2 L    Leche
125gr.  Azúcar
3uni.    Yemas
25gr.    Harina
25gr.    Maicena
Piel de Limón
Canela en rama

  1. Poner en un cazo la leche con la canela y la piel de limón, cuando de un hervor, retirar del fuego, tapar y dejar 10 min. que infusione.
  2. Por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar, la maicena y podemos añadir un chorrito de leche fría si se queda muy compacto.
  3. Colar la leche ya infusionada y mezclar con el paso 2.
  4. Pasamos por un chino todo a un cazo, ponemos al fuego y sin parar de remover dejemos que espese la mezcla.
  5. Cuando esta espesa apartamos y dejamos enfriar tapada con plástico film (que esté pegado a la crema para que no haga costra).

La trufa.

150gr.          Chocolate Negro o con leche (para fundir)
500ml.          Nata
50-100gr.     Azúcar

  1. Derretir el chocolate con un chorrito de nata y dejar enfriar. 
  2. Añadir el chocolate frío a la nata restante y batir.

    Montaje y decoración 

  1.  Cortar el bizcocho de 3 piezas, pintar con almíbar y extender una capa de 1cm +/- de crema.
  2. Poner otra capa de bizcocho y hacer la misma operación calar y extender la trufa. 
  3. Casamos la capa de bizcocho superior, calar el bizcocho.
  4. Fundimos la tableta de chocolate 200gr. de nata.
  5. Cubrimos la tarta con el chocolate fundido y dejamos enfriar en la nevera.
  6. Comenzamos con la decoración, para los tronquitos que van alrededor de la tarta, puedes utilizar barquillos de chocolate como yo o kit kat, mikados o virutas de chocolate (puedes ponerlo a tu gusto)... si utilizas barquillos pero no vas a sacar la tarta enseguida, te recomiendo que los pongas lo ultimo, porque al meterlos en la nevera se reblandecen (a mi sinceramente me gustan crujientitos XD )
  7. La hierba esta echa con la boquilla de la imagen de la izquierda, utilicé chocolate blanco con una chispa de nata y colorante verde.
  8. Caperucita roja, el lobo, unas setitas y florecillas: 
      https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment/u/0/?ui=2&ik=5f612d9278&view=att&th=1407fd5048e09230&attid=0.1&disp=inline&safe=1&zw&saduie=AG9B_P9LyP-CaftJm8onWhjhR_Vr&sadet=1376534333888&sads=o4mVGE4Oh-oQgjLhisp5LeXfftk&sadssc=1
    • Caperucita Roja: no es muy difícil almenos la mía si tienes mejor mano para el modelaje seguro te sale mejor, la cabeza es una bolita de fondant rosa, la nariz otra bolita mucho mas pequeña. El cuerpo es o intenté que tuviera forma de cono en este caso utilizaremos el fondant negro, atravesarlo con un palillo de los dipara poder acoplar la cabeza. El pelo de caperucita roja lo puedes hacer estirando el fondant y cortando un circulo, y luego modelas si quieres la ralla a un lado o en medio (puedes hacerle unas trenzas cortando tres tiras de fondant y trenzandolo o dejar que el pelo sobresalga de debajo de la capucha mas). La capa, puedes hacerla en dos piezas, como se ve en el boceto de la izquierda. Las manos de caperucita son dos bolitas no muy grandes.Los ojos y la boca están pintados con tinta comestible pero también puedes hacerlos con fondant.
    • Unas florecillas: muy sencillas haz bolitas muy chiquititas de diferentes colores amarillas, blancas, rosas... luego une cinco del mismo color con una sexta en el
      centro de otro y ya tienes tus mini flores echas ;)
    • El Lobo: o lo que viene siendo dos ojos (dos bolitas blancas con una mas pequeña) y un rabo sobresaliendo de debajo de los tronquitos (barquillos) acechando a caperucita.
    • Y la seta: una bolita blanca de fondant, la haces un pequeño palito, otra bola de color rojo en este caso se achata por un lado y con un poco de agua pégala al palito anterior, haz bolitas blancas mas pequeñas, aplastalas y pegalas (humedeciendolas con un poco de agua) en la parte roja y ya tienes tu seta :D                                 
    • Por ultimo, puse la guirnalda con el nombre de la cumpleañera puedes hacerlo con papel de diferentes colores y texturas es muy sencillo.



Espero que os haya gustado, si tenéis dudas o ideas de como podría hacerse mejor estoy abierta a sugerencias :) gracias por seguirme un ¡¡¡¡¡BESO!!!!!!


¡¡¡A COMER!!!