Hoy toca... Tarta de Limón - Masa quebrada, crema de limón y merengue suizo.

  MASA QUEBRADA

1. Se hace un volcán con la harina.
2. En el centro introducir la mantequilla en pomada, el azúcar glass, el huevo batido, la vainilla y la sal.
3. Amasamos lo del centro y poco a poco vamos incorporando la harina hasta que quede una masa homogénea.
4. Envolver en plástico transparente y dejar reposar en frío.
5. Una vez reposado enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2mm.
6. Fondear en un aro de tarta o un molde previamente engrasado con mantequilla, dejar que la masa caiga sin que se rompa, para quitar el exceso sobrante pasar el rodillo por encima, si se te rompiese la masa con una bolita de masa puedes arreglarlo.
7. Cocer en blanco 10 min.

Cocer en blanco: Pon papel albal sobre la masa quebrada y encima esparce legumbres crudas (judías, garbanzos...) de forma que la masa no leve y las paredes no cedan, meter al horno durante 10 min, retirar las legumbres y volver a introducir para que dore un poco.

CREMA DE LIMÓN

1. Pon en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de todos los limones y el agua.
2. Removiendo bien añade el azúcar, la mantequilla en dados y los huevos, previamente batidos.
3. Calienta a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
4. Retira del fuego, pásalo por un colador y déjala templar 10-15 minutos tapada con film (ponlo en contacto con la masa así no creará costra ni condensación). A continuación, vierte la crema en tus moldes (ya cocidos).
5. Deja enfriar por completo. 

MERENGUE SUIZO

1. Coloca las claras dentro de un bol y lleva a baño María. 
2. Comienza a batir con una batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añade el azúcar.
3.  Continua batiendo hasta que el merengue esté listo, para saber cuando está  verás que se forman picos en su superficie al levantar las varillas de la batidora. Suele tardar unos 10 minutos aproximadamente en alcanzar este estado.
4. Deja que enfríe por completo, ponlo en una manga pastelera con una boquilla rizada del número 12 y forma un enrejado sobre la tartaleta.

Aquí un día de clase... :)

¡¡¡A comeeeer!!!!!