TARTA DE TRUFA, Tierno Osito - Los dulces de Pilar - Receta Bizcocho ligero y relleno de trufa.
Os presento esta adorable tarta de trufa, esta echa con un bizcocho ligero,
calado de almíbar neutro, relleno y decorado de trufa. Es de dos alturas
(aunque en la foto no se aprecie) primero se haría el bizcocho redondo y
luego el bizcocho del osito (o con un molde o con una plantilla). Los
detalles están hechos con chocolates y almendras tostadas azucaradas. La
tarta fue echa para un niño pequeño.
Necesitarás
Bizcocho Ligero
Trufa para decorar y rellenar (Nata+Cobertura+Azúcar)
Chocolate fundido para los detalles (negro y blanco)
Almendra en grano tostada y azucarada
Colorantes alimentarios para teñir el chocolate (detalles)
Almíbar neutro
Así se hace...
Paso 1: El bizcocho ligero
4 Huevos
100gr. Azúcar
100gr. Harina
- Batir los huevos hasta que tripliquen su volmen junto con el azñucar.
- Añadir la harina en forma de lluvia previamente tamizada, mezclar con una lengua metiendo "Aire" (sin marear mucho la masa o los huevos se bajarán).
- Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, precalentar el horno previamente a 200ºC y hornear durante 10-12 min. comprobando el punto de coccion con un pinchito, pincha en el centro y si sale mojado dejalo un poco más.
- Al salir dejalo en el molde un poco boca abajo, despues desmolda.
Paso 2: La trufa.
150gr. Chocolate (para fundir)
500ml. Nata
50-100gr. Azúcar
- Derretir el chocolate con un chorrito de nata y dejar enfriar.
- Añadir el chocolate frío a la nata restante y batir.
Paso 3: Relleno, decoración y detalles...
- Abrir el bizcocho, puede ser en 2-3 pisos dependiendo de como de grueso te haya salido.
- Recuerda que necesitarás uno para el oso o hacer otro bizcocho aparte en plancha.
- Cala el bizcocho con almíbar neutro que puedes aromatizar con cualquier licor (100gr. Azúcar 100gr. Agua)
- Decora el exterior con la manga pastelera y una boquilla rizada, pero antes en la parte superior extiende una capa de trufa y alisala, pon el osito y extiende una capa de trufa encima.
- Espolvorea la almendra, decora y resalta el osito :-)
- Y ya la tienes :D
AHORA YA SABES LO QUE TOCA
¿NO?
