Cómo hacer un Roscón de Reyes

1. Haz una primera masa con los ingredientes para la esponja, solo tienes que amasarlos todos hasta que quede una masa homogénea y lisa.
2. En un bol pon agua templada (como el baño de un bebé), e introduce la masa boleada en el interior.
3. Cuando la esponja flote, escurre un poco el agua y añádelo al resto de ingredientes. 
4. Mezcla todos los ingredientes incluida la esponja (excepto la mantequilla que añadiremos a mitad de amasado).
5. Si amasas con maquina tipo Kitchen Aid o similar en 5 min tendrás la masa lista para hacer el primer fermento (no te olvides de bolear la masa) y si lo haces a mano puede que tardes algo más (pon aceite en la superficie donde vayas a amasar y en tus manos).
6. Divide la masa en piezas de ½ k o 1 k. o más pequeños 

Con 500-700gr y una buena fermentación obtendrás un roscón de unas 10-15 raciones.

1. Boleamos y dejamos reposar 30 min.
2. Hacemos un agujero en medio de la masa y lo abrimos hasta darle la forma de roscón o probad a hacer pequeñas bolas (del mismo peso y tamaño) y ponerlas en forma de corona.
3. Pincela toda la superficie de la masa con huevo batido y deja fermentar hasta doblar su volumen, este es el momento de meter la sorpresa y el haba.

Para que fermente antes: puedes precalentar el horno a 50ºC. Ahora con el horno apagado, introduce un paño húmedo en un bol para crear humedad, cuando esté a unos 30-25ºC mete el roscón y cierra el horno. Míralo cuando pase una hora y si aún no a doblado su volumen déjalo media hora más. Es posible que tarde más o menos.

1. Pintar con huevo y decorar con fruta escarchada, añadimos azúcar (ligeramente húmeda) y almendra laminada, también puedes añadir azúcar perlada.
2. Precalienta el horno a 180ºC  y hornea unos 15-20 min.